斷食期間可以補充綜合維他命嗎？—功能醫學解析
- 功醫小助教
- 2023年10月14日
- 讀畢需時 6 分鐘
已更新：11月18日
在功能醫學的視角下，營養補充的核心原則是個人化調整、促進身體的自癒機制、並減少不必要的代謝負擔。因此，在斷食期間是否應該補充綜合維他命，需考量以下幾個關鍵因素：
目錄
一、功能醫學對斷食的核心觀點
1. 斷食的目標決定補充策略
不同的斷食目標，影響是否應該補充特定營養素：
促進自噬（Autophagy）與細胞修復→ 避免影響胰島素與mTOR（哺乳動物雷帕黴素靶蛋白）途徑的補充品
提升代謝與減脂→ 避免會刺激胰島素的營養素（如某些胺基酸）
維持能量與營養平衡→ 需適量補充電解質與特定維他命
2. 身體的「營養回收機制」
斷食期間，人體會透過自噬機制回收並再利用細胞內的營養素。若攝取過多外來營養素，可能會降低自噬效率，進而影響細胞修復與長壽基因的啟動。
3. 斷食對營養吸收的影響
斷食讓消化系統進入「修復模式」，腸道通透性降低，可能影響某些維他命（如維生素B12）的吸收。
長時間斷食可能導致礦物質流失，因此需適量補充電解質。
二、哪些維他命適合在斷食期間補充？
適合補充的維他命（不影響斷食效果）✅
這些維他命不會影響胰島素分泌，並有助於維持代謝與能量平衡：
1. 水溶性維生素
維生素C：強效抗氧化，減少自由基損傷
維生素B群（B1、B2、B6、B12、葉酸）：支持能量代謝與神經系統
2. 電解質與礦物質（無糖、無熱量）
鈉（Na）、鉀（K）、鎂（Mg）：維持電解質平衡，預防低血壓與肌肉痙攣
鋅（Zn）、硒（Se）：支持免疫系統與抗氧化
3. 維生素D（若為水溶型）
水溶型維生素D可補充，但若為油劑應留待進食期間服用
不建議在斷食期間補充的維他命❌
這些可能影響斷食過程或干擾自噬機制：
1. 脂溶性維他命（A、D、E、K，若為油劑）
需油脂吸收，可能打破斷食狀態
最佳服用時機：進食期間
2. 含糖、膠囊填充物或人工甜味劑的補充品
某些發泡錠、咀嚼錠或膠囊含阿斯巴甜、麥芽糊精，可能影響胰島素分泌
3. 含胺基酸或蛋白質的補充品
BCAA（支鏈胺基酸）：可能刺激mTOR，抑制自噬
膠原蛋白：屬於蛋白質，可能影響斷食代謝
三、最佳補充策略：功能醫學建議
短時間斷食（16:8、18:6）
建議補充：電解質（鈉、鉀、鎂）以避免脫水
可補充：B群、維生素C
其他維他命應留到進食時間服用
長時間斷食（24小時以上）
必須補充：電解質（預防低血壓、疲勞）
可補充：維生素C、B群、鋅、硒
若身體適應，可適量補充脂溶性維他命（D、E、K），但應與進食時間一起服用
深度細胞修復目標（OMAD、5:2 斷食）
不補充多餘營養素，最大化自噬
只補充無熱量電解質（鹽、鉀、鎂）
四、總結：功能醫學的關鍵原則
✅ 可補充：
✔ 水溶性維他命（B群、C）
✔ 電解質（鈉、鉀、鎂）
✔ 無糖礦物質（鋅、硒）
❌ 應避免：
✘ 脂溶性維他命（A、D、E、K，若為油劑）
✘ BCAA（支鏈胺基酸）
✘ 膠原蛋白
✘ 含糖或甜味劑的維他命
斷食期間補充綜合維他命-結論
如果你的斷食目標是促進自噬、抗發炎、改善代謝，👉 建議僅補充電解質與水溶性維他命，其餘營養素應留待進食期間攝取，以最大化健康益處。
延伸補充：維他命是否會破壞斷食代謝？
一、斷食 ≠ 完全絕對的「零攝取」
在醫學與營養科學上，「斷食（fasting）」並非全然禁止攝取任何物質。根據代謝層級可分為三類：
類型 | 內容 | 是否允許補充 | 常見用途 |
完全斷食 （absolute fasting） | 僅水或不飲水 | 不允許任何營養攝取 | 宗教性斷食、極短期醫療監測 |
代謝性斷食 （metabolic fasting） | 可攝取不引起胰島素反應的物質 | 水、電解質、非糖甜味劑、維他命、咖啡因 | 間歇性斷食、時間限制進食 |
熱量限制 （caloric restriction） | 有進食但限制熱量 | 少量碳水、脂肪、蛋白質 | 延年研究、長壽實驗 |
現代人最常採用的「間歇性斷食（Intermittent Fasting, IF）」屬於第二類，即代謝性斷食。其重點在於避免胰島素上升與 mTOR 活化，而非絕對禁止任何分子進入體內。
二、維他命的「熱量與代謝負擔」
從能量代謝觀點來看，維他命本身是非能量營養素，並不提供熱量。綜合維他命中真正的能量來源通常是賦形劑（excipients），如微量葡萄糖、麥芽糊精、明膠膠囊或油基溶液。
錠劑型綜合維他命：約 1–3 kcal
油劑軟膠囊型（如維他命 E、D₃、A）：約 3–10 kcal
人體空腹時胰島素基線約 2–6 µU/mL。若僅攝取 1–5 kcal 的非碳水化合物分子，胰島素波動幾乎可忽略不計，此時仍屬於「代謝性斷食」範圍。
三、為什麼會有人認為「維他命會破壞斷食」？
這類觀點主要源自兩種誤解：
過度延伸的「自噬中斷」理論有人認為任何進食都會終止自噬（autophagy），但實際上，自噬受到多種訊號調控，包括 AMPK、mTOR、胰島素、氨基酸與 ATP/AMP 比。單純攝取維他命，不會顯著啟動 mTOR，也不會抑制 AMPK。
市售維他命配方含輔料若配方中含糖、蛋白質、胺基酸、乳清、明膠或魚油，才可能造成胰島素波動或短暫中斷自噬。爭議的核心在於配方設計，而非維他命本身。
四、胰島素波動與「空腸期」的生理現象
當進入空腹約 8–16 小時後，小腸大部分食糜已排空。此時若服用小分子維他命（特別是水溶性如 B 群與 C），吸收效率仍高，且不會引起明顯胰島素反應。
根據 2024 年發表於《Nutrients》的研究，攝取低於 15 kcal 的營養補充品不影響血中胰島素或酮體濃度變化，因此斷食代謝狀態仍能維持。換言之，只要配方不含糖或蛋白質，在空腹階段補充水溶性維他命屬於安全且合理的行為。
在斷食期間，維他命本身的熱量與代謝影響幾乎可忽略。只要選擇無糖、無蛋白質的純維他命或電解質配方，就能維持斷食所需的代謝狀態與自噬活性，不會破壞「空腹期」的生理意義。
斷食期間補充維他命常見疑問
斷食時吃維他命會不會破壞斷食？
不會。維他命本身不含熱量，也不會刺激胰島素分泌。只要選擇無糖、無蛋白質的純維他命或電解質配方，就不會中斷斷食代謝狀態與自噬機制。
空腹吃維他命會傷胃嗎？
一般水溶性維他命（如維他命 C、B 群）對胃部刺激極低，大多數人可於空腹時服用。若是高劑量維他命 C 或含鎂配方，建議搭配少量水或於上午服用以減少不適。
斷食時能補充維他命 E 或 D 嗎？
油劑型維他命 E 或 D 需要脂肪協助吸收，因此建議留待進食期間服用。斷食期間若要維持代謝穩定，可先補充水溶性維他命與電解質。
維他命會不會影響胰島素波動？
幾乎不會。人體胰島素基線約 2–6 µU/mL，若僅攝取 1–5 kcal 的非碳水化合物成分（例如維他命錠），胰島素變化可忽略不計，仍屬「代謝性斷食」狀態。
斷食時補充電解質會破壞自噬嗎？
不會。鈉、鉀、鎂等電解質不屬能量營養素，不會啟動 mTOR 或抑制 AMPK，反而可維持血壓與肌肉功能，防止脫水，是斷食期間安全且必要的補充品。
為什麼有人說維他命會中斷自噬？
這是誤解。自噬受到多重訊號調控（AMPK、mTOR、胰島素、ATP/AMP 比），單純維他命攝取不會觸發 mTOR。真正可能中斷自噬的是含糖、胺基酸或油脂的補充品。
斷食時應該怎麼選維他命？
選擇錠劑或粉末型的水溶性維他命（B 群、C）、無糖電解質粉或微量礦物質（鋅、硒），避免油劑膠囊或含甜味劑產品，才能兼顧代謝穩定與營養補充。
長時間斷食（超過 24 小時）需要額外補充嗎？
建議補充電解質（鈉、鉀、鎂）與水溶性維他命 C、B 群，以維持電解質平衡與能量代謝。脂溶性維他命與蛋白質補充則應留待進食期。
斷食時喝含維他命的飲料（例如發泡錠）可以嗎？
若產品中含糖、人工甜味劑或胺基酸成分，會刺激胰島素分泌，不建議。選擇標示「無糖、零熱量」的電解質或維他命水才適合在斷食時飲用。
功能醫學怎麼看斷食與維他命補充？
功能醫學強調「個人化與代謝負擔最小化」。若斷食目標是啟動自噬與細胞修復，僅需補充水溶性維他命與電解質即可；若為維持代謝或避免礦物質缺乏，則可依身體反應微調補充策略。
