健康知識

穀胱甘肽（Glutathione, GSH）是人體最核心的內源性抗氧化物，由三個胺基酸──穀胱胺酸、半胱胺酸與甘胺酸──組成，在肝臟濃度最高。它是細胞抵抗氧化壓力的第一道防線，能清除活性氧（ROS）、修復氧化受損的蛋白質，並維持粒線體穩定運作。當人體暴露於毒物、發炎或老化環境中，GSH 的生成與循環（GSH ↔ GSSG）會受到破壞，造成細胞氧化損傷與能量代謝下降。 在分子層面，穀胱甘肽可藉由谷胱甘肽過氧化酶（GPx）與穀胱甘肽還原酶（GR）形成抗氧化迴路，同時調控 NF-κB、Nrf2 等關鍵訊息途徑，減少發炎並促進細胞修復。臨床研究顯示，提升體內 GSH 濃度有助於改善肝功能、增強免疫、減少化療副作用，並在代謝症候群、糖尿病與神經退化疾病中展現潛在保護作用。 然而，口服補充的吸收效率有限，如何透過脂質體載體、穀胱甘肽前驅物（如 N-acetylcysteine）或功能性營養策略提升細胞內 GSH 含量，正是功能醫學研究的重點。從分子機制到臨床應用，穀胱甘肽已不只是抗氧化分子，而是維持生命穩態與延緩老化的關鍵守門人。

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