注重健康的台灣人，常常會在家中準備早餐，而白吐司、饅頭、優格、雞蛋、牛奶和咖啡等，是許多人每天必備的項目。然而，最近美國食品藥品監督管理局（FDA）於2024年底對「健康食品」的定義進行了全面修訂，針對「健康食品」的重新定義，讓一些大家熟悉的早餐食品，尤其是白吐司與某些市售優格，不再符合「健康」的標準，這引發了廣泛的討論。
什麼是FDA的「健康食品」新定義？
根據FDA的最新規範，食品必須符合以下條件才能在包裝上標註「健康」：
包含一定量的特定營養食品類別 食品必須含有如水果、蔬菜、蛋白質、全穀物或低脂乳製品等分類，這些被認為是健康飲食的重要基礎。
符合飽和脂肪、鈉和添加糖的限制標準
飽和脂肪：不得超過總熱量的一定比例。
鈉含量：限制在特定範圍內，避免過量攝取。
添加糖：添加糖的含量需符合最新的健康飲食建議。
這些標準的設置，與《美國居民膳食指南》的建議相一致，旨在反映最新的營養科學成果，並促進健康飲食模式的建立。
為何白吐司和優格被排除？
在新的標準下，白吐司和許多市售優格因以下原因被排除：
白吐司：白吐司通常由精製麵粉製成，缺乏全穀物成分，導致膳食纖維和營養密度不足。此外，白吐司的升糖指數（GI值）較高，容易引起血糖波動，與健康飲食的目標相悖。
優格：優格雖然是乳製品，但市售的許多優格含有大量添加糖，甚至超過了FDA規定的上限。高糖分優格對於控制體重和預防慢性病不利，因此不再符合「健康」的標準。
除此之外常見的含糖高的燕麥片、含糖高的果乾及水果，儘管看起來健康，但部分品含糖量偏高也被剔除出列。
延伸閱讀「糖化、自由基、發炎：健康的三大鏈式威脅」。
同時新增的健康食品
除了剔除部分食品，FDA也將以下食品納入了「健康」的範疇，這些食品因其營養密度高而受到推薦：
雞蛋：富含優質蛋白質和多種營養素，被認可為健康食品。
鮭魚等高脂肪魚類：富含不飽和脂肪酸，有助於心血管健康。
酪梨：作為健康脂肪和多種維生素的來源，酪梨成為了新的健康食品代表。
堅果和種子：富含健康脂肪和植物蛋白，提供持久的飽腹感和營養支持。
橄欖油：作為健康脂肪的重要來源，被納入健康食品行列。
消費者該如何應對？
FDA剔除出「健康食品」範疇的食品不外乎都是與「糖」、「精緻碳水」有關，並不代表這些食品應完全避免，此次修訂的目的在於幫助消費者建立更全面且營養均衡的飲食模式，而非完全排斥某些食品。FDA新的「健康食品」定義對消費者的飲食選擇帶來了挑戰，但也提供了重新審視飲食結構的機會。以下是幾點建議：
選擇全穀食品取代白吐司的選擇可以是全麥麵包、糙米或其他未經精製的穀物，這些食品提供更多的膳食纖維和營養素。
注意糖分含量優格可以選擇無糖或低糖版本，並搭配新鮮低糖水果增添自然甜味。
學會閱讀營養標籤養成閱讀食品成分表和營養標籤的習慣，了解食品中添加糖、鈉和脂肪的具體含量。
FDA的新規則提醒我們，「健康」不是由單一食品決定的，而是整體飲食模式的結果，我在觀察一下FDA的建議與不易，你可以很清楚的觀察到「原形食物」與「精緻高糖」之間似乎有一個看不見的分水嶺。雖然白吐司和某些優格因不符標準被排除，但這也為消費者提供了一個重新審視飲食選擇的契機。讓我們在日常飲食中更多地選擇全穀物、低糖食品，打造真正有益健康的飲食習慣。這並不意味著完全不可以食用，只要關注比例原則，並不會有立即的健康影響。您可以參考：健康不是追求完美：外食族如何在日常兼顧營養？
參考影片【糖毒危機EP1】
相關影片位置：【糖毒危機EP2】膳食果糖間接促進腫瘤生長！？
補充資料：吐司、優格成分參數
項目 | 市售吐司 （每片，約30-40克） | 市售優格 （每杯，約150-200克） |
|---|---|---|
熱量 | 80-120大卡 | 原味無糖：120-180大卡 調味/含糖：150-250大卡 |
碳水化合物 | 15-25克 | 原味無糖：15-20克 調味/含糖：20-30克 |
蛋白質 | 3-5克 | 5-10克 |
脂肪 | 1-3克 | 2-8克 |
糖分 | 2-5克 | 原味無糖：0-5克 調味/含糖：10-20克 |
鈉 | 150-250毫克 | 50-120毫克 |
常見原料 | 精製麵粉 糖 鹽 奶油或植物油 酵母 改良劑、防腐劑 | 牛奶或脫脂乳 乳酸菌 糖（調味優格） 穩定劑（如明膠、果膠） 水果或果醬（調味優格） |
注意：不同產品之間存在差異可能更高或更低，詳見包裝標示。